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水表是一种测量水流量的仪器，属于流量计量仪表。它通常用于测量水的体积，而不是质量。水表的工作原理是通过记录水流通过管道的时间，以及管道内的流速来计算水的体积。这种测量方式基于水的体积流速，不受水的温度、压力等物理特性的影响。因此，水表通常用于计量家庭和商业用水的消耗量。
虽然水表测量的是水的体积，但它并不直接测量质量，这是因为水在大多数情况下的密度是相对恒定的，所以可以通过体积来间接计算质量，但在极端条件下，如水含有大量气泡或处于高温高压状态，密度可能会有所变化，在这些特殊情况下，可能需要其他仪器来直接测量水的质量。